チキンのムニエル レモンバターソース

鶏肉の使い方の1つとして、チキンのムニエル レモンバターソース[フードソムリエ]を参考にして作成しました。

白ワイン、パセリが無いことや、強力粉の代わりに片栗粉を使用しました。

材料

  • 鶏もも肉 1枚
  • にんにく  2欠片
  • オリーブオイル  大さじ1/2
  • 無塩バター 10g×2(ひとつは強力粉をまぶしておく)
  • レモン汁 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 塩胡椒、片栗粉  適量
  • マッシュルーム
  • ピーマン

作り方

  1. マッシュルーム、ピーマンを好みの大きさに切る。
  2. 鶏肉を叩いて塩コショウ、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンを強火にかける。
  4. にんにくを薄くスライスして、バターとオリーブオイルで炒める。
  5. にんにくの香りが強くなったら、鶏肉を入れる。
  6. 鶏肉が片面がこんがり焼けたら、裏返して、マッシュルーム、ピーマンを投入。
  7. もう片面も焼けたら、鶏肉を取り出して、一口大に包丁で切る。
  8. 切り終わる頃には、マッシュルーム、ピーマンも火が通っているはずなので、フライパンの火を切る。
  9. フライパンにレモン汁を少しいれて、かき混ぜる。(☆)
  10. 盛り付けた野菜、鶏肉に、すこし塩コショウ、☆をまぶす。

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